Pollo en salsa de almendras

Esta es la primera receta que publico y espero que os guste. Es muy sencilla y en mi casa a todos nos encanta, la verdad que es un plato bastante resultón. Bueno allá vamos a ver si la probáis y a vosotros también os gusta tanto como a mi.

Ingredientes
1Kg. de pechugas de pollo ( si es de campo mejor, sale más gustoso)
100gr. de almendra cruda pelada
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
4 rebanadas finas de pan
1 hoja de laurel
harina
pimienta negra molida
coñac
sal
aceite de oliva

Preparación

En una cacerola plana ponemos el aceite de oliva y calentamos.

Primero freímos las almendras junto con los ajos, cuando estén dorados los sacamos y reservamos, a continuación freímos las rebanadas de pan y apartamos junto las almendras y el ajo, lo dejamos enfriar.

 En la misma cacerola vamos a sofreír un poco el pollo al cual lo hemos salpimentado y pasado por un poco de harina, cuando esté dorado lo sacamos y reservamos en un plato.

A continuación cogemos la cebolla y la picamos en la picadora que esté bastante picada y la echamos a la cacerola junto con la hoja de laurel y un poco de sal, dejamos sofreír a fuego lento hasta que veamos que está bien dorada, entonces subimos el fuego un poco y echamos un buen chorro de coñac, esperamos moviendo bien hasta que se haya consumido el alcohol.

Mientras se cocina la cebolla ponemos en la picadora las almendras, el pan y los ajos y lo picamos bien, añadimos agua hasta llenar el vaso de la picadora y echamos a la cazuela.

Dejamos hevir todo unos diez minutos a fuego medio y echamos las pechugas, bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que veamos que la salsa se queda espesa.

Ya lo tenemos listo para comer, espero que os guste.